• 推薦
        • 熱點
        • 網視
        • 綜合
        • 政務
        • 時政
        • 社會
        • 縣區
        • 鳴宿
        • 金融
        • 房產
        • 教育
        • 健康
        • 汽車
        首頁 / 綜合 / 正文

        酒標上的酒精度說明了什么?

        2023年08月19日09:10   來源:紅酒世界網

        0

          葡萄酒既可以作為有致幻作用的功能飲料,也可作為消費社會的美學飲品。因此,葡萄酒中的酒精不僅有致幻與保持葡萄酒化學穩定性的功能意義,還有葡萄酒味覺特征的平衡意義。

          葡萄酒是一種酒精飲料,這種飲料的生產過程中最重要的就是糖分在一定條件下轉化成酒精及二氧化碳的環節。因此,一款葡萄酒的酒精度是葡萄酒產品的重要指標之一。

          歐洲通常認為靜止葡萄酒的酒精度至少要達到8.5%,意大利的莫斯卡托(Moscato)等相關葡萄酒除外。對于上限,不同國家或產區采取的法規或習俗各有不同。

          2.還可判斷這款葡萄酒的酒精度是否符合葡萄酒的風格

          由于葡萄酒是一個相對傳統的行業,每個釀酒師在決定何時采摘葡萄時都會根據酒莊的釀酒方法和一貫風格,在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行采摘。因此,某一類成熟的葡萄酒產品的酒精度比較穩定,或者常居于該類葡萄酒酒精變化范圍之內。

          根據一款葡萄酒的酒精標示含量,我們可以大致判斷這款酒是不是符合該類葡萄酒的風格。如果不符合,就說明這款葡萄酒存在某些異變條件。例如,美國加州(California)的紅葡萄酒酒精含量低于11%或勃艮第紅葡萄酒的酒精含量超過了15%,就都需要謹慎對待。

          3.還可從酒精度中判斷釀造這款葡萄酒的果實是否有值得關注的天氣遭遇和特別處理

          葡萄酒的酒精度還能夠顯示葡萄園在某一年份的天氣遭遇及釀酒師的應對方式。由于產區特點和年份狀況的不同,釀酒師會選擇不同的采收時機,有時甚至為了避免遭遇壞天氣而被迫提前采收。

          比如,如果某年份葡萄在很短的時間內就發展出了成熟的風味而需要盡快采收,這時候就很容易出現糖分積累不充足的情況,最后釀成的葡萄酒酒精度就會偏低;而有的年份風味物質成熟緩慢,就需要晚采收,這樣釀成的酒酒精度就會高一些。這樣的葡萄酒最終是否能達到味覺上的平衡,真的就是對釀酒師功力的考驗了。

          當然,也有一些例外情況。比如,如果某釀酒師想要為成熟穩定的某地區葡萄酒行業開辟新風潮,那么,酒精度反映的可能就不是天氣情況,而是釀造手法了。

          總的來說,炎熱產區的釀酒師最頭疼的事情是要想辦法降低葡萄酒的酒精含量,比如,美國加州地區。寒冷產區的釀酒師最常遇到的麻煩是葡萄無法充分成熟,尤其是一些晚熟品種,比如法國波爾多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。不過,這些地區的諸多現代釀酒師倡導通過延遲采收已獲得提高潛在酒精度的效果。

        總共: 1頁   
        作者:

        西楚網新媒體矩陣

        • 頭條號
        • 鳳凰號
        • 百家號
        • 企鵝號
        • 網易號
        • 大魚號
        • 搜狐號
        • 一點資訊
        • 快傳號

        南京厚建軟件 LivCMS 內容管理系統http://www.hogesoft.com 授權用戶:http://m.www-822834.com

        主站蜘蛛池模板: 无遮挡很污很爽很黄的网站| 亚洲国产日韩欧美| 四虎影院免费在线播放| 亚洲黄色在线观看| 91精品免费不卡在线观看| 日本特黄特色特爽大片老鸭| 亚洲日本人成中文字幕| 靠逼软件app| 国产精品va欧美精品| tubesex69| 护士又湿又紧我要进去了| 二代妖精在线观看免费观看| 欧美裸体xxxx极品少妇| 免费国产成人午夜电影| 3d动漫h在线观看| 多男同时插一个女人8p| 中文字幕网在线| 日韩在线第三页| 偷自拍亚洲视频在线观看99| 青青草国产精品欧美成人| 国产手机在线精品| 2345成人高清毛片| 天堂资源在线中文| sihu永久在线播放地址| 婷婷亚洲综合一区二区 | 色综合67194| 国产精品久久国产精麻豆99网站| 91区国产福利在线观看午夜| 在线成年人网站| 99久久精品国产片久人| 大色皇大久久大久久| chinese乱子伦xxxx国语对白| 宝贝过来趴好张开腿让我看看| 国产成人涩涩涩视频在线观看 | 亚洲av最新在线观看网址| 欧美成人免费在线视频| 亚洲欧美日韩国产一区二区精品 | 国产精品电影一区二区三区 | 97人人模人人爽人人少妇| 在线观看片免费人成视频播放| a毛片成人免费全部播放|