跨界創業，如同在人生的荒野中開辟新徑，既需要披荊斬棘的勇氣，也離不開對未知的敏銳洞察。今天故事的主人公許博，便是一位勇敢的跨界者，原本在電競網吧領域打拼的他，面對行業低谷，毅然闖入烘焙界。短短3年，他就成功打造出宿遷本土超具人氣的品牌“面包樓梯”。他是如何披荊斬棘，實現轉變的呢？

　　在宿遷寶龍商圈的一家烘焙店，惠靈頓牛排面包、各種貝果、法式巧克力甜甜圈……琳瑯滿目的甜品精致誘人，許博是這家面包店的創始人之一。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“這是我們在去年11月份剛開的一個最新理念的烘焙店，主要是以一些調理面包和一些奶油面包為主。我們這家店周六周日要出100款以上的產品，平時也要出到70款以上，營業情況的話，一個月大概有六七十萬吧。”

　　許博的第一次創業嘗試是開電競網吧，曾經也是紅紅火火，然而在疫情的沖擊下，網吧行業陷入低谷。2022年，從事烘焙行業的朋友找到他邀請合作，深思熟慮后，許博決定押上全部積蓄170萬元，合創了“面包樓梯”品牌。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“想通過自己一些不忘初心的堅持，把入口的食品做到零添加，安全健康。在我們宿遷這個小城市，也能有一個可以說得上名字的烘焙面包品牌。”

　　一開始，許博的跨界并不被看好，宿遷烘焙市場競爭激烈，而他的定價比同行要高一些，初期消費者的質疑聲不斷。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“我們用的食材，相當于是在中國市場用得最好的一些。比如面粉包括巧克力，我們用的都是一些法國的法芙娜巧克力，或者是比利時的巧克力，我們的面包比同行業的面包要貴20%到30%。”

　　開店初期，為了節省成本和支出，他事事親力親為。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“像前年下霰的那個時候，蛋糕就我自己送，結果我車前后追尾，前后保險杠全部撞碎了。水果的采購，還有每天的產品都要進行自己試吃，品嘗是否有問題。”

　　創業路上，許博踩過無數坑。2023年，他在市區一家商場投入100多萬元裝修門店，卻因商場的規劃調整被要求搬遷。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“經營了一年，不符合商場規劃，一夜之間就拆掉了。然后商場給了我們現在的這塊位置，別看簡簡單單從對面搬過來，這一下就損失了至少50萬元以上。”

　　面對挫折，許博不愿妥協，依舊選擇“笨辦法”：死磕品質。許博認為，只有放心給自己孩子吃的面包，才有資格賣給顧客。好的味道和服務吸引了一批忠實粉絲，逐漸贏得口碑，目前門店日均營業額穩定在萬元以上。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“我們復購可以占到60%，像金鷹店和萬達店，最高的時候復購都超過70%，這說明消費者對我們的產品是認可的。”

　　為了打開市場，許博還化身“自媒體達人”，在網上記錄創業日常，讓大家直觀地感受到真材實料的同時，也能為品牌引流。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“一步一個臺階地走上來。你看，像馬上這個月的馬拉松比賽，我們作為主要的賽事供應商，包括24個供給站、指揮處、控制臺，還有起點位置的茶歇、新聞發布會的茶歇，都是我們來完成的。”

　　如今，“面包樓梯”已在市區有5家門店，手握300多個配方，年營業額突破2000萬元。

　　“面包樓梯”創始人許博說：“宿城區這邊給我們規劃了一塊2400平方的工廠，新增了一個SC標準的食品級生產工廠，一條流水線，今年應該在6月份之前投入使用。政策上給予我們很大的扶持，房租上也給予了一定支持。我們今年計劃先開三家門店和一個工廠，然后把我們的年營業額做到超過一個億。”

　　從電競到烘焙，許博的跨界之路充滿荊棘，但他堅持初心，在家鄉宿遷筑起一道通往品質生活的“面包樓梯”。