花饃，又稱(chēng)“面花”“花餑餑”，是流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)食品制作藝術(shù)，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。因造型多樣，色彩斑斕，寓意吉祥，深受人們的喜愛(ài)。在宿遷市區(qū)就有這么一位花饃手藝人，在她的手里，這些面團(tuán)像是被注入了靈魂，一起去看一看。

　　走進(jìn)位于宿遷市區(qū)新盛街的這間花饃工作室，房間里整齊地?cái)[放著各式各樣、色彩絢麗的作品，其中既有老人賀壽用的壽桃花饃，還有新人訂婚用的花束花饃，以及寶寶慶生用的卡通玩偶造型花饃。工作室的主人呂艷正在制作顧客預(yù)訂的福袋花饃。

　　只見(jiàn)呂艷先將紅色的面團(tuán)搟平，在里面包上餡料，再把面團(tuán)折疊捏緊，稍微整理一下形狀，不一會(huì)，一個(gè)圓潤(rùn)可愛(ài)的小福袋花饃就做好了。

　　呂艷說(shuō)：“福袋的話就代表有福，石榴是百子百孫，還有桃子，它是代表著健康長(zhǎng)壽。正常我們的傳統(tǒng)的餡料有紅豆、棗泥、山楂，現(xiàn)在小孩都比較喜歡吃芋泥的、紫薯的、奶酪餡，融合了現(xiàn)在年輕人的口感?！?/P>

　　呂艷從事花饃行業(yè)已經(jīng)有11年，起初，她只是喜歡做面食，經(jīng)常自己在家里研究，送給親友吃，得到了大家的一致好評(píng)，2014年，呂艷在網(wǎng)上偶然看到了制作花饃的視頻，她對(duì)那些造型獨(dú)特的創(chuàng)意饅頭“一見(jiàn)鐘情”，便開(kāi)始嘗試著自己制作。

　　呂艷說(shuō)：“剛開(kāi)始做的話，造型什么做得都挺好的，主要就是發(fā)酵這一個(gè)過(guò)程，掌握不好，上鍋蒸之后打開(kāi)它可能全部癟掉了，或者全部都裂口了?！?/P>

　　接二連三的失敗并沒(méi)有將呂艷的熱情撲滅，反而讓她越挫越勇，2018年，呂艷跟隨花饃手藝人開(kāi)始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)。

　　呂艷說(shuō)：“最難的地方也就是手法，很難掌握的。還是個(gè)人愛(ài)好，還是喜歡?！?/P>

　　學(xué)成后，呂艷開(kāi)了一家屬于自己的花饃工作室，不斷能接到訂單。呂艷說(shuō)，在老人過(guò)壽、小孩滿(mǎn)月或生日，以及訂婚、結(jié)婚時(shí)，擺放花饃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，今年春節(jié)期間訂單量更多。

　　呂艷說(shuō)：“像春節(jié)送禮，他們有禮盒裝的，正常的話一天我們出單量，應(yīng)該大概在三四十盒這樣。90后、00后，他們對(duì)這一塊特別喜歡?！?/P>

　　為迎合現(xiàn)代人的審美要求和健康追求，呂艷不僅從花饃的造型上開(kāi)拓創(chuàng)新，還嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)，不放任何添加劑。各式各樣的顏色都是用蔬菜水果榨的汁上色，也能讓顧客吃得更放心。

　　呂艷說(shuō)：“和以前老年人蒸的那種老面饅頭口感相似，創(chuàng)新融合了年輕人的口感，加了椰奶或者是牛奶來(lái)和面?！?/P>

　　呂艷在完成客戶(hù)訂單之余，還會(huì)走進(jìn)社區(qū)、 養(yǎng)老院、 校園，通過(guò)線下體驗(yàn)課讓更多人了解花饃技藝。現(xiàn)在，她還收了學(xué)徒，希望能夠?qū)⒒x制作傳承下去。

　　呂艷說(shuō)：“現(xiàn)在也有好多年輕人會(huì)咨詢(xún)，怎么購(gòu)買(mǎi)，年輕人喜歡的話，或是對(duì)這一方面有需求的話可以來(lái)找我，我會(huì)毫無(wú)保留地教給大家。”

　　呂艷用她的巧手和匠心，讓古老的花饃技藝煥發(fā)出新的生機(jī)。她的故事告訴我們，傳統(tǒng)技藝并非只能在博物館里沉睡，只要用心傳承和創(chuàng)新，就能在現(xiàn)實(shí)生活中綻放光彩。