花饃，又稱“面花”“花餑餑”，是流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)食品制作藝術，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。因造型多樣，色彩斑斕，寓意吉祥，深受人們的喜愛。在宿遷市區(qū)就有這么一位花饃手藝人，在她的手里，這些面團像是被注入了靈魂，一起去看一看。

　　走進位于宿遷市區(qū)新盛街的這間花饃工作室，房間里整齊地擺放著各式各樣、色彩絢麗的作品，其中既有老人賀壽用的壽桃花饃，還有新人訂婚用的花束花饃，以及寶寶慶生用的卡通玩偶造型花饃。工作室的主人呂艷正在制作顧客預訂的福袋花饃。

　　只見呂艷先將紅色的面團搟平，在里面包上餡料，再把面團折疊捏緊，稍微整理一下形狀，不一會，一個圓潤可愛的小福袋花饃就做好了。

　　呂艷說：“福袋的話就代表有福，石榴是百子百孫，還有桃子，它是代表著健康長壽。正常我們的傳統(tǒng)的餡料有紅豆、棗泥、山楂，現(xiàn)在小孩都比較喜歡吃芋泥的、紫薯的、奶酪餡，融合了現(xiàn)在年輕人的口感。”

　　呂艷從事花饃行業(yè)已經(jīng)有11年，起初，她只是喜歡做面食，經(jīng)常自己在家里研究，送給親友吃，得到了大家的一致好評，2014年，呂艷在網(wǎng)上偶然看到了制作花饃的視頻，她對那些造型獨特的創(chuàng)意饅頭“一見鐘情”，便開始嘗試著自己制作。

　　呂艷說：“剛開始做的話，造型什么做得都挺好的，主要就是發(fā)酵這一個過程，掌握不好，上鍋蒸之后打開它可能全部癟掉了，或者全部都裂口了?！?/P>

　　接二連三的失敗并沒有將呂艷的熱情撲滅，反而讓她越挫越勇，2018年，呂艷跟隨花饃手藝人開始系統(tǒng)地學習。

　　呂艷說：“最難的地方也就是手法，很難掌握的。還是個人愛好，還是喜歡?！?/P>

　　學成后，呂艷開了一家屬于自己的花饃工作室，不斷能接到訂單。呂艷說，在老人過壽、小孩滿月或生日，以及訂婚、結(jié)婚時，擺放花饃已經(jīng)成為一種時尚，今年春節(jié)期間訂單量更多。

　　呂艷說：“像春節(jié)送禮，他們有禮盒裝的，正常的話一天我們出單量，應該大概在三四十盒這樣。90后、00后，他們對這一塊特別喜歡?！?/P>

　　為迎合現(xiàn)代人的審美要求和健康追求，呂艷不僅從花饃的造型上開拓創(chuàng)新，還嚴把原材料的質(zhì)量關，不放任何添加劑。各式各樣的顏色都是用蔬菜水果榨的汁上色，也能讓顧客吃得更放心。

　　呂艷說：“和以前老年人蒸的那種老面饅頭口感相似，創(chuàng)新融合了年輕人的口感，加了椰奶或者是牛奶來和面?！?/P>

　　呂艷在完成客戶訂單之余，還會走進社區(qū)、 養(yǎng)老院、 校園，通過線下體驗課讓更多人了解花饃技藝?，F(xiàn)在，她還收了學徒，希望能夠?qū)⒒x制作傳承下去。

　　呂艷說：“現(xiàn)在也有好多年輕人會咨詢，怎么購買，年輕人喜歡的話，或是對這一方面有需求的話可以來找我，我會毫無保留地教給大家。”

　　呂艷用她的巧手和匠心，讓古老的花饃技藝煥發(fā)出新的生機。她的故事告訴我們，傳統(tǒng)技藝并非只能在博物館里沉睡，只要用心傳承和創(chuàng)新，就能在現(xiàn)實生活中綻放光彩。