中秋節(jié)，對許多人來說，頭頂?shù)囊惠喢髟率悄赣H的拿手好菜，也是親人縈繞的歡聲笑語。然而對于做了幾十年廚師的蔣昆來說，自己為客人做了無數(shù)桌的中秋團圓飯，卻唯獨虧欠父母那一桌。

　　這個月餅是每一桌都有，贈送給客人吃的，這是我們自己到人家那邊定制的月餅，這是8月15嘛，月餅是圓的，團團圓圓的寓意。

　　中秋夜，室外萬家燈火，在市區(qū)一家飯店的后廚，47歲的大廚蔣昆正在忙碌著給客人們準備晚宴，三天中秋假期，每天十幾桌的菜品都要靠他和另外一名同事一起來完成。

　　大廚蔣昆：“5點半起床到南菜市買買菜，回到家認認真真地把每道菜給做好，提前工作給它做好，等著客人，早上到現(xiàn)在都沒閑著。”

　　蔣昆是安徽泗縣人，弟弟妹妹也在外從事餐飲工作，雖然離宿遷不遠，但是今年的中秋已經(jīng)是他第18個年頭沒有回去和父母過節(jié)了，每天除了忙著備菜、做菜，作為飯店老板，每天還要忙著店里的閑雜事務，樣樣都要操心。

　　大廚蔣昆：“作為父母來說，他們就害怕給兒女添麻煩什么的，作為我們餐飲這一行，他們一來，我們根本沒有時間照顧他們，所以叫他們來的話，他們怕給你添麻煩，他們都不樂意來。”

　　小時候，因為家庭貧困，為了吃飽穿暖，10多歲的蔣昆便在當?shù)匕輲煂W廚，跨入餐飲行業(yè)，經(jīng)過多年勤奮練習，20多歲的他便掌握了淮揚菜和當?shù)夭讼档淖龇ǎ瑸榱搜a貼家用，很快自己便出來闖蕩，之后又與宿遷妻子結緣，最終定居宿遷。

　　大廚蔣昆：“對于廚師這一行，你又是老板，對于老板來說，一年到頭，唯一掙錢的就是逢年過節(jié)，都也想回家，可是選擇了這一行沒有辦法，還得服務大眾。”

　　蔣昆說，記憶中，每次逢年過節(jié)，母親都會將當?shù)靥厣朗撑D雞拿出來給孩子們分享。雖然有很多年沒有再吃到媽媽做的家鄉(xiāng)菜，但是這一份臘雞，他卻總會在異鄉(xiāng)為當?shù)氐氖晨头瞰I上。

　　大廚蔣昆：“我們現(xiàn)在做的每一道菜就是用心去做，然后這個菜只要是端到客人的桌子上，客人只要是說大拇指高高的，說這道菜特別可吃，口味特別好，其實廚師那種心里面的自豪感特別強。”

　　盡管不能回家陪父母過節(jié)，但是在相隔不遠的宿遷，每每想到通過自己的手藝，讓客人們闔家團圓，吃上一口團圓飯，何嘗不是一種成全呢？這個中秋，蔣昆也有一些話想對父母說。

　　大廚蔣昆：“愧疚就是沒有陪他們，作為我們兒女都不在邊上，我祝福父母身體健康，忙完這一陣子也回家看他們。”

　　編后：廚師是辛苦的，選擇了這一行也就意味著與家人聚少離多，特別相對中秋佳節(jié)仍堅守崗位的廚師們說聲你們辛苦了，正因為你們的付出，才讓客人吃上了一口熱乎的團圓飯。