“端午踩曲，重陽下沙”，是醬香酒的烙??；古法慶典，則是夜郎古酒的符號。

　　10月23日，癸卯年茅臺鎮重陽祭水大典在茅臺鎮1915廣場舉行。此次祭水活動由夜郎古酒、國臺、釣魚臺等百余家酒企共同發起，由中國酒類流通協會、中國民俗學會主辦，仁懷市酒業協會、仁懷市酒文化研究會承辦。

　　本次活動特邀中國非遺協會、中國民俗學會、中國酒業協會、中國酒類流通協會、中國包裝聯合會及其他省、地酒類協會行業專家和27家全國知名旅行社代表等共同參加。

　　承天敬水，感恩天地

　　酒之魂，水之道！“水是酒之魂”，赤水河之水，孕育了茅臺鎮乃至整個仁懷市數千家釀酒企業的繁榮。

　　茅臺鎮的釀酒匠人們深知赤水河流的深遠意義。千百年來，祭水大典便是釀酒匠人們致敬匠心、敬謝自然饋贈的重要儀式，已成為世界醬香白酒核心產區的非物質文化遺產。據悉，今年祭水大典吸引了世界醬酒核心產區的百家參祭企業代表。

　　今年夜郎古酒被確定為祭水大典的主祭單位，代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河，宣誓恪守釀酒傳統、敬畏自然。本次祭水大典分為取水、迎水、祭水等部分、二十多個環節組成。復星酒業合伙人、復星科創合伙人、夜郎古酒業有限公司董事長余方強，復星酒業合伙人、舍得酒業副總裁、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁張萃富將分別擔任此次盛典的主祭官和取水官。

　　張萃富作為取水官，登船行至河心取水，取用之水將作為今年重陽下沙的第一壇圣水，隨后經過迎水環節，被送至祭水臺。余方強董事長作為主祭官上臺恭取酒爵，并作為余氏家族九代釀造傳承的匠人，代表茅臺鎮所有釀酒人誦讀祭辭，以美酒禮愿天、地、人的和美。

　　現場，釀酒傳承人向釀酒匠人行禮后，共同宣讀《傳承人銘言》，堅守釀造匠心，弘揚醬香文化。新一年的釀造，在司儀官宣禮成后，也正式開啟。

　　開啟第261輪重陽下沙

　　以“古法醬香”繪就東方生活美學

　　重陽節對于茅臺鎮的釀酒企業來說，是一個非常重要的時間節點，因為重陽節前后，赤水河的水變清，釀酒工人們開始第一次投糧，稱為“重陽下沙”。

　　同一天，夜郎古酒也開啟了第261輪重陽下沙儀式，開啟新一輪的釀造周期。白色霧氣蒸騰，紅色高粱波浪翻滾，提水、潤糧、上甑、蒸糧……夜郎古酒制酒車間一派熱火朝天的忙碌景象。

　　酒業家了解到，當前夜郎古酒工廠占地800余畝，產能8000噸，儲酒能力50000噸；未來三年，年產量將達2萬噸，儲酒能力10萬噸。在重陽登高、投料下沙的傳統時節，夜郎古酒迎來下沙投產，進一步夯實品牌發展基石，鞏固行業領先的產能優勢、品質優勢。

　　下沙也是夜郎古酒遵循“古法更美，傳統光榮”的體現，夜郎古酒人，以古為師，遵循“端午踩曲、重陽下沙”的傳統，恪守“拐棗入曲”、九代真傳的釀酒工藝，為產品品質奠基護航。

　　現場，張萃富總裁做了開場致辭，深度闡釋了夜郎古酒古法傳承的意義。

　　復星全球合伙人、四川沱牌舍得集團董事長吳毅飛講述了復星賦能夜郎古酒的理念與決心。

　　貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，夜郎古酒業有限公司副總經理、副總工程師、質量技術總監王業，陜西厚承元作酒業有限公司總經理談世濤等嘉賓針對產區、釀造工藝、古法醬香的傳播價值和意義等方面，展開了精彩的對話，印證夜郎古酒的技藝底蘊、品質根基與市場前景。

　　同時，夜郎古酒還為金牌匠人、金牌班組頒獎。正是這些匠人在釀酒工藝的每個環節都力求務實嚴謹，才使得夜郎古酒以更加科學和嚴謹的方式促進和支持古法工藝的傳承。

　　未來，夜郎古酒也將一如既往以極致的產品主義，以“一生釀好一壇酒”的長期主義理念，締造夜郎古酒的超級品質，滿足消費者對美好生活的追求，用“古法醬香”繪就東方生活美學的醇美畫卷。

　　自1762年開始在赤水河邊啟天鍋以來，秉承釀造好酒的真摯初心，和拐棗入曲的別具匠心，如今經過九代傳承，余氏燒坊的這份初心與匠心，在夜郎古酒的發展中，已然更加厚重且純粹。現如今，夜郎古酒開啟第261輪重陽下沙，以實際行動，傳承致敬古法，守護工匠精神，夯實產能基礎。

　　當前中國白酒進入“新周期”，夜郎古酒也實現了“新發展”。酒業家獲悉，在復星、舍得的全面賦能下，夜郎古酒全國化進程加快，華北、華東等市場持續放量，產品結構進一步優化，高端、次高端與大眾市場實現了多點匯量式增長，從而推動了公司體量與規模的提升。有理由相信，承天敬水，傳承古法的夜郎古酒，會讓“古法醬香”的這粒種子萌芽生長，給整個產區、乃至世界帶來深遠影響，讓夜郎古酒成為古法醬香的典范，讓世界愛上中國醬香。