我猜你也有這樣的經歷，每次去超市買葡萄酒杯的時候會看到一排“雙胞胎兄弟”，傻傻分不清它們到底有什么區別，反正最后挑一個顏值高的就對了！那買酒杯到底是看顏值還是看身材呢？答案是后者。一個酒杯的高矮胖瘦，選對了才能盡顯葡萄酒的個性。

　　葡萄酒杯的“高矮胖瘦”正式來說是由其杯身（bowl）和杯炳（stem）決定的。像碗一樣，杯身也有胖瘦之分，如果一個酒杯的杯身是又大又圓的，那它的杯口會更寬敞，葡萄酒和空氣的接觸面積更廣，可以快速進行氧化反應，更好地釋放酒液的香氣，口感更順滑；反之，又瘦又窄的酒杯可以聚攏香氣，使其香氣更精致微妙。葡萄酒杯的高矮，不用說大家也知道，是由杯炳的長度決定的，但酒杯的高矮真的會對葡萄酒有影響嗎？答案是有的，在品酒的時候，我們要減少手部與杯身的接觸，因為手部的溫度會影響酒液的口感。

　　那我怎么知道我手中的葡萄酒適合哪一類杯型呢？一般而言，相對于紅葡萄酒來說，白葡萄酒單寧含量更低，香氣的聚攏可以讓其口感更甜美，酒體更輕盈，加之白葡萄酒對溫度比較敏感，所以一定要選高高瘦瘦的酒杯來盛裝。紅葡萄酒酒體很飽滿，需要氧化過程來釋放香氣，所以要選杯肚胖胖的酒杯來盛裝。

　　知道了“高矮胖瘦”的基本理念之后，再了解一下市面上有哪些款可供選擇，這樣站在貨架前就不會一頭霧水了。先說說紅葡萄酒杯家族，這個家族一般包括波爾多杯和勃艮第杯兩種。波爾多杯的杯口較寬，有利于葡萄酒充分綻放香氣，嘗起來更加順滑；較長的杯身則方便品鑒者在飲用葡萄酒之前充分搖晃酒液，使其進一步氧化。所以，波爾多酒杯適合盛裝酒體飽滿的紅酒，如由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）和馬爾貝克（Malbec）釀成的葡萄酒。 勃艮第杯擁有又大又圓的月半杯身，有利于散發香氣，同時它向內收窄的杯口又可以更好地凝聚酒香，所以適合用來品鑒香氣精致的，如由黑皮諾（Pinot Noir）釀造而成的葡萄酒。

　　聊完紅葡萄酒杯家族，現在我們來聊聊白葡萄酒杯家族吧！市面上的白葡萄酒酒杯同樣有兩種——一種專為酸度高的白葡萄酒而生，一種專為酒體飽滿的白葡萄酒設計。如果你手中的白葡萄酒酸度很高，如由雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄釀制而成的葡萄酒，則要選擇瘦瘦的酒杯，凝聚風味。如果是一款像霞多麗（Chardonnay）一樣酒體飽滿的白葡萄酒，則和紅葡萄酒原理一樣，要選胖胖的酒杯哦。

　　關于葡萄酒酒杯的“高矮胖瘦”，你，學會了嗎？