冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因?yàn)橛脕磲勚票频钠咸压麑?shí)需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時(shí)才能開始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來的果實(shí)釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復(fù)雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會逐漸蒸發(fā)出來，所以，葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。

　　一般來說，冰酒要比普通的靜止葡萄酒更貴一些，這主要是由于所有的釀酒葡萄均來自手工采摘，也就是說，冰酒的制作過程中人力成本較高。此外，并不是所有的葡萄都適合釀制冰酒，因此，葡萄原料的成本也較高。以下介紹的內(nèi)容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。 ??

　　1、對葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)

　　將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來說，冰酒的最佳風(fēng)味需要在冰鎮(zhèn)（而不只是降溫）的情況下才會展現(xiàn)出來。 ??

　　2、拔開瓶塞，倒入少量的酒品

　　將少量冰鎮(zhèn)過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來說，一次倒入酒杯中的量不宜過多。 ??

　　3、觀察冰酒的顏色等外觀

　　冰酒的顏色一般較深，有時(shí)甚至呈琥珀色。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡就越長。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現(xiàn)象非常明顯。

　　4、聞酒香

　　將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過冰鎮(zhèn)的冰酒通常可以散發(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。 ??

　　5、細(xì)品慢飲 ??

　　冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風(fēng)味復(fù)雜精致。所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，才能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。 ??

　　6、儲存未喝完的酒品 ??

　　將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開，冰酒在冰鎮(zhèn)的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。

　　7、其他意見或建議 ??

　　冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨(dú)享用（即人們通常所說的“酒杯中的甜點(diǎn)”），也可為甜蜜的烘焙甜點(diǎn)或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。