作為白酒消費的“金字塔基”，即使在疫情影響下的行業調整期，光瓶酒也呈現出量價齊升的良好勢頭，進入“純糧時代”的光瓶酒行業，迎來新一輪升級之戰。

　　近日，酒業家渠道調研顯示，隨著光瓶酒進入“純糧時代”，光瓶酒的門檻正被進一步提高。其中，自建廠70年以來，一直堅持純糧固態發酵工藝的紅星股份，以品質取得了消費者信賴，用持之以恒的匠心堅守，將傳統釀造和智能制造有機結合，在白酒行業全面提質升級的新形勢下，有望在新一輪發展周期中一路領航。

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　　清香+光瓶酒市場擴容

　　紅星迎雙重紅利

　　“當前，在頭部清香酒企帶動清香熱、品類地位回歸的大勢下，細分清香品類企業也處于乘勢提速的發展態勢。清香熱帶動了清香品類加速擴容式增長。”黑格咨詢集團董事長徐偉在《2021年度清香型白酒研究報告》中表示。

　　除了清香熱，近年以來，五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等名酒企業紛紛加碼光瓶酒市場。山西證券研報指出，光瓶酒有望依托對低端盒裝酒的品牌替代實現量增，通過產品升級實現價增，從而帶來市場規模快速擴容。有行業機構預測，2022年，中國光瓶酒的市場規模將達到1146億元。

　　隨著6月1日白酒“新國標”的實施，對白酒釀造工藝有了新的更嚴格的標準，這對于始終堅持純糧固態釀造的紅星而言無疑是重大利好。新一輪周期下，主打光瓶產品的紅星以品牌力、產品力和運營能力在早期即奠定了行業領先的地位，未來更將長期受益于“清香+光瓶”的雙重行業紅利。

　　“必須是純糧酒，買了很多年了”“一直喝紅星，二鍋頭就是紅星”“多次購買，家里‘酒仙’說是好酒哦”……酒業家注意到，在天貓的紅星酒類官方旗艦店中，消費者對紅星二鍋頭56度大二的商品評論，都是對紅星的純糧品質充分認可的留言。

　　值得注意的是，由于純糧固態釀造成本較高，在10-30元價格帶純糧酒較為少見。而紅星旗下大小二系列、藍瓶系列、純糧兼香系列等主流光瓶產品均獲得了“純糧固態發酵白酒”標識認證，在這一價格帶的競爭力得到進一步放大，在大眾光瓶酒市場具有強大優勢。

　　除了確立在10-30元價格帶的領先地位，今年4月，紅星股份全新推出新一代實力派產品——大曲釀，大曲釀從原料、工藝、口感進行了全面提升，酒體具有“三曲三香”的特點。這是繼引領“純糧固態”風潮后，紅星再次引領清香一脈口糧酒的品質升級。

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　　守正創新，紅星以匠心持續領航

　　于紅星而言，“領航”二鍋頭品類是一種習慣，也是一種責任。

　　作為北京地區第一家國營釀酒廠，紅星首次將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產品名稱正式啟用，開創了以釀酒工藝命名產品的先河；甫一建廠，紅星便致力于將二鍋頭釀酒技師的釀造經驗轉化成客觀科學的標準數據，實現科學化生產；1965年，紅星對北京19家郊縣酒廠進行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝。

　　在技術儲備上，紅星深耕白酒科研領域，擁有多位國家級評酒委員，設有國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習所。2008年，紅星申報的“北京二鍋頭酒傳統釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產；2009年，二鍋頭釀造技藝第八代傳承人高景炎大師被文化部認定為北京二鍋頭酒傳統釀造技藝國家級代表性傳承人，是該技藝唯一的國家級代表性傳承人。

　　值得稱道的是，紅星不僅在傳統釀造技藝方面底蘊深厚，而且在對釀造工藝的創新上與時俱進。近年來，各大上市酒企和頭部酒企都投入資金布局智能釀造，白酒產業智能化、數字化已進入提速階段，智能釀造成為白酒行業創新發展的具體表現之一。中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中明確提出“以智能釀造推動創新發展，深入推進關鍵工序智能化，生產控制自動化和供應鏈優化，推動產業科技創新，工藝創新和管理創新，助力產業轉型升級。”今年4月，6項白酒智能釀造工廠團體標準已批準立項。

　　紅星在傳統釀造與智能釀造結合的路上，已經先行一大步。

　　以“自動化、信息化、智能化”為創新發展理念，紅星建設了懷柔、六曲香兩大現代化生產基地。其中，紅星懷柔酒廠已于2019年正式啟用全自動生產。紅星不僅擁有傳統釀造的大曲酒車間，還升級建設了新型調配車間和全自動立體倉庫等行業先進設施，引入全自動智能化生產線，實現傳統釀造和智能制造的有機結合。目前，在清香型白酒核心產區山西祁縣，紅星用自有資金，正在建設占地900畝，原酒產能9.5萬噸，原酒儲能15萬噸的原酒釀造基地。預計2022年底，實現一期投產。完成建設后，它將成為二鍋頭酒行業最大的原酒釀造基地，大幅提升紅星自主釀造能力，強基固本，為紅星下一步更高質量的發展提供更強動力。

　　從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，堅守傳統釀造、堅持純糧固態發酵，既恪守正道，又開拓創新。從品質、品牌、工藝、技術各個方面，都在“純糧時代”新競爭格局下確立了二鍋頭品類領航地位。