“金山（產區）是中國葡萄酒的寵兒。”夏木酒莊莊主張湃對走訪寧夏葡萄酒產區的酒業家團隊這樣表示。

　　讓張湃這樣說的底氣有兩個：一是2021年7月，國家首個葡萄及葡萄酒產業開放發展綜合試驗區正式落戶寧夏，而金山產區是其中兩個核心產區之一；二是作為村級行政區劃單位，金山村隸屬于賀蘭縣管轄，產區能以村名命名，突顯出葡萄酒產業在賀蘭縣的核心位置。

　　在金山村，是眺望賀蘭山睡佛的最佳位置，而金山產區亦是整個寧夏葡萄酒產區中唯一集中連片的存在。在這里，矗立著大大小小60家酒莊，它們的酒各具特色，它們的故事也不一而足，“小而美”是它們最貼切的標簽。

　　“小而美”的酒莊發展路線

　　金山產區有著獨特的小氣候。

　　在整個賀蘭山東麓產區中，金山產區多以礫石及沙石土壤為主，晝夜溫差較大，干旱少雨，這樣的環境適于葡萄種植。獨特的小氣候既降低了霜凍對葡萄園的傷害，又減少了葡萄的病蟲害，由此造就出屬于金山產區獨有的葡萄酒風味。

　　此外，在金山產區，所有的葡萄苗木都是進口脫毒苗。“進口株苗不會低于20元一株，葡萄品質、熟度都會更好。”亦濃酒莊負責人丁遠峰對酒業家表示。

　　值得一提的是，金山產區80%的酒莊都堅持有機種植、釀造，其中如銀色高地、夏木酒莊更是采用“生物動力法”進行種植。“這是很難得的。”張湃說。

　　“生物動力法”是一種特殊的農業耕作方式，“生物動力法”認為宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天體在內，都是相互聯系、相互影響的。因此，“生物動力法”將整個葡萄園中的土壤、葡萄藤以及園中所有其他動植物視為一個完整的體系。如果周圍“鄰居”沒有采用有機種植，自己的葡萄園便會受到影響。

　　其實，無論是礫石土壤、進口苗木，還是有機種植，這些因素都在增加金山產區種植與釀造的門檻。哪怕是“生物動力法”在國際上已經是很成熟的體系，但在實施中仍會存在風險，而這些風險關乎到酒莊對葡萄園的所有投入。然而，也正是這些門檻，使得金山產區的葡萄酒擁有獨特的風味及優良的品質。

　　作為寧夏產區唯一集中連片的核心產區，政府以編號的形式予以規劃，編號1到60的酒莊在這里鋪陳開來。在這里，沒有大規模酒莊，所有的酒莊都走上了“小而美”的精品酒莊路線。

　　“每家（酒莊）300畝地，我這里是12號地。”張湃說。建筑設計師出身的張湃按照自己心目中的樣子設計出了一座與眾不同的酒莊，他將胡夫金字塔按原比例縮小至1/10，建造了一座正對子午線方向的“夏木金字塔”。

　　相隔不遠的亦濃酒莊與旭域金山酒莊，則采取了獨一無二的合作模式——兩家酒莊整體占地400畝，旭域金山酒莊負責建設葡萄酒釀造和灌裝生產線，亦濃酒莊則負責建造酒莊和接待，同時兩個酒莊分別獨立擁有各自的產品品牌。“我們兩家的酒質是一樣的，資源整合，不分彼此。”丁遠峰向酒業家表示。

　　這樣的合作模式無疑是金山產區乃至中國葡萄酒行業中的新型“抱團”模式，資源整合，分工明確，共同發展。

　　“自治區層面對整個寧夏葡萄酒產業的要求在轉變，沒有像以前一樣要求做大（規模），而要做精品與個性，在不同的酒莊有不一樣的體驗，在酒莊風格、酒的風味上形成差異化。”丁遠峰對酒業家說。

　　在酒業家走訪過程中，金山產區的酒莊主們對差異化、多樣性發展的路徑普遍予以認可。

　　正在打造的“葡萄酒+”全業態體系

　　在這樣的差異化定位下，金山產區被賦予了集康養、民宿等旅游產業與葡萄酒生產釀造為一體的“酒旅融合”發展路線。

　　酒業家獲悉，賀蘭縣當前正采取市場化運作和政府推動相結合的方式，打造金山產區融合生態保護、特色釀造、健康養生、休閑度假、文化展示、旅游觀光、采摘體驗為一體的葡萄酒產業綜合示范區。用“葡萄酒+”的全業態體系，全方位提升品牌影響，推動金山產區葡萄酒產業的高端化、融合化。

　　事實上，這樣的定位正是基于金山產區得天獨厚的地理位置。在丁遠峰看來，“金山產區位于綿延200多公里的賀蘭山最核心位置，有最具優勢的觀賞視角。另外，它距離周邊旅游景點如鎮北堡影視基地、賀蘭山巖畫、蘇峪口、韓美林藝術館等，直線距離都在15公里以內，可以充分利用周邊旅游資源，發揮這些旅游景點的輻射帶動效應。”

　　在金山產區，原歌酒莊是“酒旅融合”的先行者。作為金山產區第一家建設且已投產的酒莊，原歌酒莊集葡萄酒生產、觀光、旅游為一體，已被國家旅游學會和國際葡萄與葡萄酒組委會評為首批賀蘭山東麓列級五級的“十大旅游酒莊”之一。

　　再如亦濃酒莊，已將業務劃分為亦濃民宿及酒莊兩個部分，融合二者形成獨有的會員體系，成為其會員則可以預定民宿并享受一定消費折扣，并計劃在今年發展50-60名會員。以往葡萄酒并沒有對外出售的亦濃酒莊也在今年開始拓展銷售，而民宿將成為其葡萄酒銷售的助推利器。

　　據丁遠峰介紹，在目前已規劃的60家酒莊中，亦濃酒莊是唯一一家具有餐飲和住宿接待能力的酒莊，“長遠看，隨著在建的圖蘭朵葡萄酒小鎮落成，5年內（具有接待能力的酒莊）將達到40多家。”丁遠峰所說的圖蘭朵葡萄酒小鎮正是賀蘭縣在金山產區重點打造的集高端民宿、特色餐飲、會議中心、文創中心、俱樂部等于一體的文旅項目，已在今年3月18日正式開工。

　　“發展葡萄酒產業和旅游業是相輔相成的。”丁遠峰說，以亦濃酒莊看，發展民宿正是基于對葡萄酒銷售的初心，“能成為會員的大多是葡萄酒愛好者，或者是核心客戶。”

　　目前，對于金山產區而言，在其葡萄酒品質可控的前提下，打開銷路仍然是重中之重。隨著“葡萄酒+”全業態體系的建立，“酒旅融合”勢必將進一步提升產區知名度，并推動金山產區葡萄酒走向更多消費者。