6月1日，有客戶從河北驅(qū)車千里，來到位于寧夏賀蘭山東麓鴿子山產(chǎn)區(qū)的西鴿酒莊，與酒莊莊主張言志完成了一筆簽約。這只是過去一個月時間里西鴿酒莊忙碌的銷售工作的一個縮影。

　　4月份，西鴿酒莊開了一個戰(zhàn)略意義重大的、為期一周的“谷雨會議”，自此以后，西鴿酒莊的銷售全面開花，一個月簽約高達2.99億元。

　　疫情的影響，現(xiàn)金流成為絕大部分企業(yè)最嚴峻的考驗，而西鴿酒莊通過一系列變革和戰(zhàn)略挑戰(zhàn)在銷售方面實現(xiàn)了逆勢上揚，體驗到了”手中有糧，心中不慌“的安全感。

　　開莊僅一年，西鴿酒莊便實現(xiàn)了從0到3億的跨越式發(fā)展，西鴿酒莊的存在是否能為中國葡萄酒莊實現(xiàn)“從0到1”提供新的參考路徑？

1

天下武功唯快不破

西鴿速度創(chuàng)造奇跡

　　2019年5月16日，西鴿酒莊開門迎客，如今開莊的場景還猶在眼前，不料其訂單卻已突破億元大關(guān)。但就訂單這一項而言，西鴿酒莊的成績卻是很多國產(chǎn)酒莊十幾年都不曾達到的高度。

　　其實這也只不過是核心人物張言志率領(lǐng)團隊在中國葡萄酒領(lǐng)域創(chuàng)造的又一個“平平無奇”的紀錄。

　　回顧張言志在中國葡萄酒領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)之路就會發(fā)現(xiàn)，他旗下的酒易名莊和西鴿酒莊都是以速度著稱。

　　正所謂天下武功唯快不破，酒易名莊的進口葡萄酒業(yè)務(wù)從初創(chuàng)到邁過億元大關(guān)也只不過是兩年時間，特別是旗下運營的著名進口葡萄酒品牌也在極短的時間內(nèi)突破億元的成就更令人稱奇。

　　縱觀西鴿酒莊的發(fā)展歷程，一個“快”字也能高度概括。

　　2017年6月27日，西鴿酒莊開工動土。從規(guī)劃設(shè)計，到方案實施，只用了15天。張言志說：“酒莊整體設(shè)計是負責(zé)水立方設(shè)計團隊的手筆，但這不重要，重要的是：我知道我們想要什么。2017年項目啟動，我用最快的時間把腦海里的東西呈現(xiàn)在紙上。”

　　22個月后，曾一望無垠的寧夏賀蘭山東麓西鴿湖畔，西鴿酒莊橫空出世。酒莊主體由賀蘭山石筑，外圓內(nèi)方的建筑結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了酒莊運營理念中蘊含的兼容并蓄和嚴謹守心。酒莊總建筑面積約2.5萬平米，包含葡萄酒釀造區(qū)、灌裝生產(chǎn)線、橡木桶儲存區(qū)、瓶儲區(qū)、品鑒中心。

　　動輒3-5年的酒莊建設(shè)周期，西鴿酒莊只用了不到2年，而且還是在受到寧夏冬天無法施工的自然限制下完成的。

　　破土動工的第一年，西鴿酒莊為了不浪費15000畝珍貴的葡萄園當(dāng)年的收成還做一件了不起的事情。

　　2017年10月1日，酒莊僅施工了4個月的時間，西鴿酒莊就成功采收了15000畝葡萄園里的葡萄，總共2800噸，釀成了1700噸酒。2017年6月27日，西鴿酒莊開工動土，這個時點距離即將到來的新榨季僅2個多月，這期間還需要完成設(shè)備的采購、安裝和調(diào)試。西鴿酒莊的設(shè)備幾乎全從國外采購，正常來說，采購下單1-2個月，排期生產(chǎn)2-3個月，最后運輸、清關(guān)1個多月，算下來至少需要5-6個月。

　　如期到位，這是一個不可能完成的任務(wù)。可現(xiàn)實是，1.5萬畝的20年老藤等不起。

　　最后，張言志親自當(dāng)起了“項目經(jīng)理”，白天在現(xiàn)場盯施工進度，晚上給國外供應(yīng)商打電話、寫郵件，很多供應(yīng)商被他的執(zhí)著所打動，積極地協(xié)助酒莊處理訂單，最后好多設(shè)備甚至空運過來。2017年10月1日，西鴿準時開始生產(chǎn)。

　　張言志表示，“當(dāng)時所有人都不相信，我們只用4個月就能成功采收葡萄，實際上，我們在做酒莊施工建設(shè)的時候，國外的設(shè)備同時在做海運、空運，發(fā)酵罐也開始同步在做，很多工種同步交叉。”

2

西鴿模式：精耕細作，雙輪驅(qū)動

　　中國葡萄酒市場具有高度碎片化的特征，葡萄酒企業(yè)數(shù)以萬計，因此也造成了企業(yè)的實力普遍不強，大部分企業(yè)營業(yè)額在千萬級別徘徊，上億的企業(yè)鳳毛麟角。

　　這也更突顯出西鴿酒莊在極短時間內(nèi)獲得上一訂單的可貴，而這背后是“生產(chǎn)+市場”一體化在發(fā)揮威力。

　　“谷雨會議”中，西鴿酒莊提出“酒莊4S店+傳統(tǒng)渠道”雙輪聯(lián)動的模式，以點帶面，以面立體，用“戰(zhàn)役邏輯”布局全國市場，探索中國葡萄酒發(fā)展的新路子。

　　一個月的時間，僅傳統(tǒng)渠道這一板塊已完成年度渠道拓展任務(wù)的60%。據(jù)西鴿酒莊一位簽約經(jīng)銷商介紹：“我做酒十年了，對中國葡萄酒還是有情節(jié)的，現(xiàn)階段我確確實實地感覺到中國葡萄酒即將迎來最好的時代，有時候選擇是大于努力，我選擇西鴿酒莊就是在做最好的占位。”

　　而另一位南方的簽約經(jīng)銷商則表示：“好的產(chǎn)品永遠都是好機會，今年的特殊情況，更是給了中國葡萄酒一個彎道超車的機會。”

　　進口葡萄酒在我國市場占比高于國產(chǎn)葡萄酒，但從全球視角來看，幾乎所有的葡萄酒主產(chǎn)國都是以消費本土葡萄酒為主、進口葡萄酒為輔。中國葡萄酒想要獲得更多的國際話語權(quán)和尊重，那么就應(yīng)該在龐大的本土市場找回自己應(yīng)有的地位。

　　2019年，全國政協(xié)副主席梁振英兩次帶隊訪問寧夏，期間考察了西鴿酒莊。香港作為亞洲葡萄酒貿(mào)易中心，其消費者對葡萄酒有著天然敏感，梁振英在了解到賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀后，發(fā)出 “國人喝國酒” 呼吁，為寧夏產(chǎn)區(qū)和中國葡萄酒增添了濃墨重彩的背書。

　　葡萄酒專家李德美也曾在公開場合表示：“世界上沒有任何一個國家因為有國外的葡萄酒進來，本地葡萄酒就死了。反而恰恰是因為有進口酒活躍了市場，整個市場的蛋糕才會越做越大。”

　　西鴿酒莊提出4S店概念，以品牌前移為服務(wù)特色，為專賣店渠道注入的不僅是銷售配套體系和品牌形象展示支持，更是一個集多維服務(wù)與雙向溝通于一體的前沿陣地，就像“司令部” 。

　　目前，第一家西鴿酒莊4S店設(shè)在銀川，現(xiàn)已處于裝修后期，相信很快就會面市。

　　銀川本地經(jīng)銷商表示：“我在特殊的市場行情下逆勢開店，一定是經(jīng)過深思熟慮的。這源于我對中國葡萄酒有足夠的信心，對西鴿酒莊有足夠的信任。中國人的酒杯里應(yīng)該裝滿中國自釀的好葡萄酒。我高度認同西鴿酒莊的發(fā)展理念，作為西鴿酒莊全國首家4S店，我們愿意和西鴿酒莊一起探索中國葡萄酒發(fā)展的新路子。”

　　西鴿酒莊期望以4S店改變葡萄酒專賣店的生存現(xiàn)狀，使之成為行業(yè)中更具價值的一種生態(tài)存在。

　　4s店讓更多潛在消費者了解中國葡萄酒的發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)品品質(zhì)的渠道和平臺，或許是有效重塑中國葡萄酒品牌力的最優(yōu)選擇。