如果你去葡萄園游覽，也許會見到有些整齊的葡萄樹隊列之間草長花開，這并非葡萄園的管理者疏于打理，也不是單純地為了讓葡萄園更加美觀，而是隱含著保護葡萄園生態系統和風土的秘密，尤其是在改善土壤質量方面。

　　這種在葡萄園周圍或者葡萄樹隊列之間覆蓋植被的方式在法國被稱為“Enherbement”（即種草或雜草控制）。葡萄園的種植者們往往會根據土質特征以及園地需求有選擇性地播種一些植物，或者讓雜草野花自然地生長在葡萄樹的隊列之間，默默扮演好葡萄園風土守護者的角色。

　　這種植被覆蓋的方式屬于生態學范疇，不僅普遍使用于有機或生物動力法管理之下的葡萄園，也流行于那些追求實踐可持續發展的葡萄園中。這種方式讓葡萄園受益頗多。其一，擁有一定密度的植被覆蓋，會讓機械犁地更加容易；此外，長于葡萄園的雜草等植被能夠汲取多余的雨水，讓其不會輕易滲透到土層深處或地下水層，以降低土壤受污染的風險，因為這些雨水可能會含有農藥的殘留痕跡。

　　除此之外，在葡萄園覆蓋植被還能保護土壤少受甚至免受狂風和洪水的威脅，減少這些自然現象對土壤的侵蝕和沖刷。額外保留多種多樣的植被在葡萄園中，意味著被植物根系所占據的土壤面積會大大增加。不要小瞧這些植物根系對土壤的作用，它們甚至能代替機械或人工松土，極大地幫助土壤保持“呼吸”和松動的狀態，避免土質變得緊實難耕。

　　除了對土壤有所益處，雜草等植被的覆蓋還有助于葡萄園微生態系統的平衡和發展，鼓勵葡萄樹和其他植物之間互利共生。健康的互利共生意味著葡萄樹可以從這些植物中獲取重要的養分，而這些養分往往較難直接從土壤中汲取。不同的植物能夠給葡萄樹提供不同的養分，比如田間豆類等豆科植物，它們和葡萄樹是硝酸鹽貧乏的土壤上理想的田間伴侶。豆科植物能輕而易舉地吸收土壤中的硝酸鹽，繼而將之轉移到葡萄樹上。

　　最后，葡萄園里的植被覆蓋在一定程度上還有助于抑制葡萄樹的生長能力和“活力”，幫助葡萄樹將葉子生長的活力集中到健康葡萄果實的生長上來。