啤酒具有豐富的營養（適合細菌繁殖）、酒精含量低（不能抑制細菌生長）的特點，因此，它最忌細菌污染，啤酒生產過程中要求嚴格的衛生條件，嚴格的消毒制度，健全的防蠅防塵設施，檢驗合格方可出廠，消費者在購買啤酒時，一定要首先了解該廠產品的質量，達不到國家標準的產品不能買。 啤酒標簽印制應符合《食品標簽通用標準》要求，生產日期應打印在醒目處，打印要清楚，并要和實際生產日期相符。凡是生產日期（批號）不清楚者或過期者均不能購買。 啤酒的保存溫度應在5～15℃之間，溫度過高易引起發酵炸瓶，過低易結冰發渾，造成變質。無論是生產經營還是個人存放都應注意，否則會使啤酒變壞。 銷售"鮮扎啤"應使用專用容器，銷售時間不得超過24小時。售酒器應定期清洗消毒，扎啤杯應消毒徹底，否則不能買。 啤酒的保質期國家規定：普通瓶裝酒精體積分數為14%的熟啤酒為3個月，11%、12%者為2個月，10.5%者為50天。 買啤酒和喝啤酒前，應將啤酒輕輕倒置，不能劇烈振搖以免爆瓶傷人，查看酒液透明度，有否沉淀、絮狀物等現象。如果發現異常，則不能買也不能喝。