春菜、螺螄、小龍蝦 品一口“春”的味道

        2025年02月24日08:56   來(lái)源:宿遷市新聞傳媒中心

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          春風(fēng)拂過(guò),舌尖迎來(lái)“鮮味覺(jué)醒季”。當(dāng)下,春菜、春季水產(chǎn)陸續(xù)上市,市民們的菜籃子豐富起來(lái),煙火氣中升騰著鮮活生機(jī)。

          春菜上市 解饞嘗鮮正當(dāng)時(shí)

          在宿遷市一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),蔬菜攤位上的豌豆苗、春筍、香椿、黃瓜花等各類(lèi)春菜被擺放在最顯眼的位置。鮮嫩的春菜吸引不少市民前來(lái)選購(gòu)。市民楊宇今天特意買(mǎi)了些生牛肉、胡蘿卜和春筍,準(zhǔn)備一起燒煮,做一份春季限定家常菜。

          蔬菜攤主介紹,當(dāng)下正是春菜“上新”季,由于很多春菜都剛下來(lái),價(jià)格穩(wěn)中有升,但是整體銷(xiāo)量不錯(cuò),多以嘗鮮為主。

          蔬菜攤主蔡嬌嬌說(shuō):“香椿、春筍、豌豆苗,剛下來(lái)要貴點(diǎn),大批量就便宜了。這新貨剛上市,那飯店老板買(mǎi)得比較多。”

          香椿可以說(shuō)是春菜的典型代表,雖因其獨(dú)特氣味讓部分消費(fèi)者望而卻步,卻因“春季限定”的光環(huán)成為家庭采購(gòu)清單上的特別選項(xiàng)。目前價(jià)格在20到40元一斤不等,也是一些餐飲飯店的“必點(diǎn)項(xiàng)”。

          蔬菜攤主蔡嬌嬌說(shuō):“愛(ài)吃的人買(mǎi)得多,一天也能賣(mài)個(gè)好幾箱子吧,一箱在三四斤左右這樣子,拌豆腐、炒雞蛋都可以。”

          隨著氣溫逐步回升,將有更多品種的春菜上市,價(jià)格也將更加親民。那么面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的春菜,大家又該如何挑選呢?

          蔬菜攤主張海敏說(shuō):“春菜的挑選,像春筍,筍頭要青一點(diǎn),根子要嫩一點(diǎn)的,用手掐一下,就能分辨出來(lái)。豌豆要鼓一點(diǎn)的,煮出來(lái)會(huì)比較好吃。”

          螺螄小龍蝦來(lái)了 “鮮”味十足

          除了春菜,螺螄、小龍蝦等春季時(shí)令水產(chǎn)也搶“鮮”上市。俗話(huà)說(shuō):“明前螺,賽肥鵝。”在市區(qū)南菜市一家水產(chǎn)攤位,成堆的螺螄被放在攤位最前方。這些螺螄的個(gè)頭有大有小,顏色呈深褐色。水產(chǎn)攤主介紹,這些是本地螺螄,今年上市時(shí)間比往年早些。

          水產(chǎn)店 店長(zhǎng) 顧威力說(shuō):“(今年)溫度高一點(diǎn),也上得早一點(diǎn)。大排檔、龍蝦館就愛(ài)用螺螄。因?yàn)槲覀兯捱w水多,所以這個(gè)螺螄長(zhǎng)得比較漂亮,食用起來(lái)也受這些消費(fèi)者歡迎。螺螄正常的銷(xiāo)售價(jià)在三塊五、四塊(一斤)。缺貨的時(shí)候能賣(mài)到四塊五、五塊(一斤)。”

          和螺螄一起提前上市的,還有小龍蝦。在一旁的框里,青殼小龍蝦正張牙舞爪,吸引不少市民前來(lái)精挑細(xì)選。

          據(jù)介紹,目前小龍蝦主要是外地進(jìn)貨。今年的小龍蝦雖然上市比往年早,但價(jià)格反而比往年要低,市民和飯店買(mǎi)得都多,銷(xiāo)量不錯(cuò)。待到清明節(jié)后,本地小龍蝦會(huì)上市。

          水產(chǎn)店 店長(zhǎng) 顧威力說(shuō):“銷(xiāo)量比往年好一點(diǎn)。因?yàn)闇囟雀咭稽c(diǎn)嘛,人家都愿意出來(lái)吃飯啊,餐飲行業(yè)都有生意,所以賣(mài)小龍蝦比較多一點(diǎn)。(價(jià)格)比往年好一些,低個(gè)幾塊錢(qián)一斤,(現(xiàn)在)20多塊錢(qián)一斤。”

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        作者:葛愛(ài)德 沭陽(yáng)融媒 泗洪融媒

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