寒冷的天氣讓人們開始尋找更加溫暖的飲食方式，除了自古有之的梨湯、木瓜燉奶等滋補品，這兩年圍爐煮茶的風靡，更是讓“水果熱著吃”火出圈，成為很多人的心頭好。不過，有些朋友表示疑惑，水果加熱吃，這不是黑暗料理嗎？

　　最近在一些社交媒體上，很多網友分享把水果用各種方式加熱再吃，有人覺得這樣可以避免寒涼的水果刺激腸胃，但也有人擔心這樣做破壞了水果本身的營養。

　　有實驗表明，柑橘在 95℃ 熱水中熱 3 分鐘，維生素 C 降低了約 30%，并不影響食用。水果中的礦物質屬于無機物，加熱對它也沒什么明顯破壞作用。不過也得注意，礦物質多是水溶性鹽，存在于細胞液中，容易在加熱時隨著水果汁液溶出帶進湯汁中。

　　中醫醫師劉國棟說：“煮好的或蒸好的水果，它的營養成分，還是在汁水里，所以這個汁水咱們一定不能扔掉，這就浪費了。”

　　為了盡量保持住加熱后水果的營養，市民可以選擇微波加熱，避免蒸、煮等方式。醫生建議，熱吃水果之前可以先判斷自己的體質，有針對性地選擇水果種類。

　　中醫師劉國棟說：“體質比較寒涼，氣血不足的人群，選擇一些調補的這種水果，有很多人就特別容易上火，總是口舌干燥的這種情況，一般就可以選用一些清熱滋陰的食物。”

　　熱吃水果對于吃冷食容易拉肚子的人群有益，也特別適合消化功能差、食欲不佳的人群。此外，加熱還會賦予水果不一樣的風味，因為加熱后，水分蒸發能讓水果中的風味物質得以濃縮，從而提升口感。