寒冬時(shí)節(jié)，正是粉絲生產(chǎn)加工的黃金期。在沭陽縣吳集鎮(zhèn)粉絲加工廠，村民們忙碌地制作粉絲，把“冬閑”變“冬忙”，讓傳統(tǒng)手藝成為致富新途徑。

　　相比室外，粉絲生產(chǎn)車間的氣溫比較高，空氣中彌漫著紅薯的香氣。幾位經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝嫻熟的師傅正忙著攪拌、漏粉、撈條，他們配合默契、工作有序。52歲的許立廠已經(jīng)在粉絲作坊工作五年，他負(fù)責(zé)將面團(tuán)放入漏瓢內(nèi)，以確保粉絲的長度。在粉絲加工旺季，他每天凌晨4點(diǎn)就要到工廠，一直工作到中午12點(diǎn)。

　　工人許立廠說：“現(xiàn)在這個(gè)量一天要生產(chǎn)到8000斤左右，比以前要產(chǎn)量要多到30%。”

　　經(jīng)過涼水處理后，被燙熟的紅薯粉絲變得均勻，工人們將其撈出并掛起。成型的粉絲還需要放入冷庫進(jìn)行冷凍，晾曬后，才能算是制作完成的紅薯粉絲。

　　一捆捆生產(chǎn)好的粉絲堆放在庫房內(nèi)，4位工人將粉絲稱重裝袋，這些粉絲將發(fā)往全國各地。

　　在吳集鎮(zhèn)另一家粉絲制作工廠，這里也是馬力全開，負(fù)責(zé)人介紹，年底是粉絲生產(chǎn)旺季，現(xiàn)在每天要生產(chǎn)1萬多斤的紅薯粉絲。

　　粉絲工廠負(fù)責(zé)人徐開云說：“現(xiàn)在這一車粉絲是發(fā)往南京六合的，是我們的鴨血粉絲湯專用的紅薯粉，這一車重量大約是11噸重。”

　　負(fù)責(zé)人介紹，工廠主要生產(chǎn)普通的紅薯粉絲還有鴨血粉絲專用紅薯粉，主要銷往南京、山東、武漢等地，今年受原材料價(jià)格上漲的影響，粉絲出廠價(jià)比往年貴了一塊，在7塊錢一斤。

　　粉絲工廠負(fù)責(zé)人徐開云說：“現(xiàn)在生意要好一點(diǎn)，比之前的話要增加20%，我們?nèi)甑脑挻蟾派a(chǎn)是70多萬斤，營業(yè)總額大概是300多萬。”

　　沭陽縣吳集鎮(zhèn)已有成規(guī)模的粉絲加工企業(yè)8家，粉絲加工戶近300戶，年加工粉絲1000多噸，注冊(cè)有“鐵羊”、“雪源”等知名品牌粉絲。從事粉絲產(chǎn)業(yè)的村民500多名，人均年增收5萬元左右，形成了一條從傳統(tǒng)手工制作到線上、線下銷售的富民產(chǎn)業(yè)鏈。

　　工人許立廠說：“在忙時(shí)候，可以回來種農(nóng)田，閑的時(shí)候到作坊里面進(jìn)行上班工作。我這份工作感覺挺好的，在家門口能有一份工作每天能賺200塊錢，感覺補(bǔ)貼家用是很好的。”

　　沭陽縣吳集鎮(zhèn)農(nóng)村工作局局長葉軍民說：“我鎮(zhèn)將牽頭成立粉絲加工專業(yè)集群，大力推行粉絲加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有效提升粉絲品質(zhì)，依托集群電子商務(wù)平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯平臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為集群成員提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會(huì)化服務(wù)，將原生態(tài)粉絲銷往全國各大城市。”