秋風至，鴻雁來，白露時節啟頭排。9月12日，“萬窖齊開 酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開窖節在雙溝酒廠盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產基地7萬口窖池同時開窖，開啟新的釀酒季。

　　當天上午8點，開窖節現場，來自全國的400多位嘉賓以及十余家媒體記者，一起見證2023年頭排酒誕生的重要時刻。隨著紅色紗幕掀開，歲月悠久、古法釀造的頭排酒開窖區緩緩展示在眾人面前，濃郁的酒糟味撲面而來。“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。”“雙溝”擁有三百年以上古窖池一千多條，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池。

　　在釀造車間，釀酒工們將酒醅均勻地裝進甑桶，給大家展示中國蒸餾酒傳統釀造技藝。工作人員介紹，裝甑特別考驗釀酒師傅的技能，只有年滿5年以上的工人才能熟練操作。

　　“出酒嘍！淌好酒咯！”

　　隨著釀酒師傅一聲口號，2023年頭排原酒順著甑桶的出酒口潺潺流出，濃郁的酒香充斥整個車間。國酒大師與老酒工，現場給嘉賓展示看花摘酒，分辨大清花、小清花、云花、米花，并品嘗原酒。

　　嘉賓李森說：“白酒作為中國的這種傳統文化代表，真的有非常深厚的內涵。頭排蘇酒，它的那種綿厚和這種甜潤感，就非常容易入口，它的中國名酒之名，是不愧于中國之名、酒之名的。”

　　封壇環節，老師傅和嘉賓們一起現場貼封條，戴紅花，封藏美好祝愿，使其自然陳化老熟，歷久彌香。最后眾人來到調酒室，調酒大師現場教授方法，嘉賓自調蘇酒味道。

　　開窖節現場，央視網、新華社等媒體還為全國觀眾進行了直播，開啟“云參與”沉浸式體驗。洋河股份是宿遷白酒行業的龍頭，也是“中國酒都”建設的主要力量，通過這次開窖節，展示了“洋河·雙溝”堅守傳承的匠心匠藝、輝煌厚重的歷史底蘊、青綠濕地的獨特生態、勇爭第一的頭排精神。打造高端新風尚的“頭排·蘇酒”，成就有擔當的民族企業，引領中國白酒行業蓬勃發展。