雖然已經立秋，但本周仍是連續的高溫天，在畜牧、釀酒等不同行業，高溫帶來的影響也各有不同，工作人員在做好防暑降溫工作的同時，堅守崗位，保證生產。

　　噴淋 風機全開啟 奶牛防暑有“涼”方

　　下午兩點，在宿遷市宿城區中揚鎮的一家奶牛養殖場，走進牛舍里，奶牛正在噴淋降溫設施下沖澡休息，很是愜意。技術員告訴記者，目前養殖場共有一千一百多頭秘魯奶牛，牛舍已安裝噴淋、風扇以及水簾墻等降溫設施，保持常態化運行。

　　技術員王文斌說：“一般氣溫超過27度以上，我們就會開啟噴淋裝置，像早晨跟晚上的時候，我們可能會處于一種自動噴定時30秒，間隔3~5分鐘。”

　　技術人員介紹，噴淋系統運行后，可以使水珠均勻地噴淋在奶牛體表，濕透牛體皮膚；寬幅風扇的有效運行可以讓奶牛在下一次噴淋前揮發掉身上的水，帶走體表大量熱量，達到有效降溫。

　　技術員王文斌說：“噴在牛具體的一個地方，牛胃。在屁股前面三角區那一塊，它會整體給牛的體溫進行下降，噴在牛頭其余部位，它不一定會起到明顯的體溫下降作用。”

　　同時，牛舍有一套自動控制系統，監控牛舍的溫度、濕度和氨氣的濃度，自動控制風機，調節牛舍內環境，讓奶牛有一個相對舒適的環境。

　　除此以外，牛舍中還擺放了冰塊，用以物理降溫。多種措施下，盡管近幾日連續高溫，牛舍內溫度仍可以有效控制在30℃左右。

　　技術員王文斌說：“水槽幾個重點區域，都是每天清洗一遍，盡量保持一個水槽的清潔度。”

　　高溫天氣里，奶牛們在吃的方面也非常講究。一方面，飼料中添加了抗熱應激的飼料添加劑；另一方面，增加青綠多汁的食物，補充水分和碳水化合物，防暑解渴的同時提高產奶量。

　　翻曲釀酒 只為綿柔

　　三伏天對于釀酒制曲人來說，是他們最忙碌的時候。早上6點，洋河酒廠的制曲匠人們頂著熱浪，在曲房里奔走，低頭、彎腰、搬曲、碼放，翻動著每一塊曲。沒過多久，大家已是汗流浹背。

　　翻曲工夏前武說：“我們一般進到屋里兩至三分鐘，全身就已經是一個濕掉的狀態，一般進來20分鐘左右的時候，我們就要三人一組，輪換著出去休息喝水。”

　　翻曲中，制曲匠人不時地穿梭在各個曲房，通過聞香查色了解今年大曲發酵情況。

　　洋河股份制曲二車間主任賀策說：“一塊好曲只有達到金黃色的外衣，紫褐色的線圈和乳白色的曲肚，還有玫紅色的曲心，才能稱之為一塊優質的好曲。”

　　曲塊主要由小麥、大麥、豌豆構成，由于眼下夏季溫度較高，曲塊自身發酵散熱，曲房內的溫度通常都在40多度，進入后火階段的曲塊，內部溫度可以達到51.2℃。

　　洋河股份制曲二車間主任賀策說：“在高溫狀態下，大曲的內部會富集大量的代謝產物和香味物質，這也是我們高溫堅守的價值所在。”

　　釀酒是時間的藝術，“曲必重其時”，釀酒人關注的是天氣、溫度、濕度與原料、技藝的天人合一。記者了解到，曲塊成形時每塊重量在10斤左右，經過發酵后，正常縮減到7斤上下，制曲匠人每天都要翻動數千塊曲塊。考慮到高溫高濕工作環境特殊，車間門口始終準備了防暑降溫物品，如藿香正氣水、西瓜、綠豆湯等，保障工人安全作業。