元宵節吃元宵作為傳統習俗，象征著家庭團團圓圓。但要說起哪種元宵最好吃，那一定就是手工制成的元宵了。這不，在宿遷市區就有一些人一直堅持著手工元宵老手藝。

　　2月26日上午九點，在宿遷市區中山路一家元宵店里，熱騰騰的元宵煮好后，圓圓的，看上去軟糯香甜，引得記者直發饞。趕緊來一份。

　　記者蔡依瑾說：“嘗了嘗我們這個剛剛出爐的元宵，它整個外皮和我們超市里買的是不一樣的，它的外皮很有嚼勁，它里面的芝麻餡也是甜而不膩，整體來說還是非常得好。”

　　要說這元宵為何讓記者如此上癮。那還是因為老板娘施彩云的手藝好。只見施阿姨將幾塊糖餡放入濾水篩里，取出后，倒進撒了糯米粉的簸簍里，快速搖晃，不一會，元宵的雛形就已經出現了?？粗腥?，記者也上手體驗一番。

　　記者蔡依瑾說：“我現在左手拿的是一開始我們的黑芝麻餡，右手拿的是經過6次搖晃之后的，可以看到這個餡外面已經均勻的裹上了一層糯米粉。”

　　經過十幾次的重復操作后，原來黑黑的糖餡穿上了“外衣”，變成了白白胖胖的小圓球，這樣元宵就算是做好了。

　　元宵手藝人施彩云說：“像我們家的元宵呢，根據我們的餡料大小，它裹上多少層，判斷它的元宵什么時候好，就是我們的比例它應該是1/10的比例，比如說餡有一成，它要裹上九層的面粉?！?/P>

　　滾好的元宵就可以下鍋煮了，因為手工元宵是一層一層的滾起來的，所以在煮的過程中，禁止用勺子攪，如果用勺子攪動，會讓元宵散掉。當元宵的體積比下鍋前膨脹了三分之一左右時，就代表元宵已經煮熟了。施阿姨說，她從2002年時，就開始做手工元宵，在2016年，開了第一家店，經過不斷的研發，餡料也從一開始單一的黑芝麻餡，變成花生、桂花、紅豆等多種餡料。

　　元宵手藝人施彩云說：“我研發也應該有十幾年的時間。這個元宵已經不是我們宿遷人的一個美食了，它是一種情感，要把這個元宵繼續的把它傳承下去。”