淮揚(yáng)菜是咱們江蘇人鐘愛的菜系之一，也深受宿遷人的喜愛。這不，15日上午，第四屆中國淮揚(yáng)菜大師賽總決賽在淮安舉行，21名淮揚(yáng)菜大師齊聚一堂，開展淮揚(yáng)菜烹飪這項(xiàng)“非遺技藝”的巔峰對(duì)決。

　　隨著裁判的一聲號(hào)令，比賽正式開始，選手們使出看家本領(lǐng)，帶來了各自的拿手菜。憶江南、翡翠鮰魚獅子頭、蟹粉乾坤蛋，現(xiàn)場(chǎng)，濃香四溢的精美菜品相繼出鍋，評(píng)委們根據(jù)菜品的色香味形進(jìn)行綜合評(píng)判。一道“憶江南”讓評(píng)委眼前一亮。“看到此菜就想到江南的一些特色，荷塘月色，小橋流水，這些意境在里面，菜與景的結(jié)合，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，中西結(jié)合，其實(shí)在這道菜當(dāng)中能淋漓精致的體現(xiàn)出來。”南京金陵飯店中餐爐灶組主廚王維浩說道。

　　比賽中，選手們選用了螃蟹、蒲菜等時(shí)令食材，在淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，從營養(yǎng)、擺盤等方面加強(qiáng)創(chuàng)新，使菜品充分體現(xiàn)淮揚(yáng)菜南北兼容的活力。

　　除了廚藝的比拼外，比賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了婚宴、壽宴、西游宴等8種宴席擺盤，集中展示了包括淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)名菜和淮揚(yáng)創(chuàng)新菜在內(nèi)的百余道菜品，為觀眾奉獻(xiàn)了一場(chǎng)美食與文化的饕餮盛宴。為踐行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，本次比賽中選手制作的菜肴都免費(fèi)提供給市民品嘗。“第一次來，但是已經(jīng)吃出了特別大廚、高級(jí)的那種感覺，好象是進(jìn)入了一種度假村，心情又是特別愉悅，在這種環(huán)境下心情又好。”淮安市民王紅欣說道。