白酒深度調(diào)整期疊加醬酒熱遇冷，讓曾經(jīng)熱鬧的醬酒貼牌、開發(fā)業(yè)務(wù)也有所“降溫”。同時，為保證市場的良性發(fā)展，頭部醬酒品牌也紛紛在2023-2024年間不斷提高產(chǎn)品開發(fā)的門檻。

　　近期，酒業(yè)家對河南、山東、廣東、成都、海南等地20位醬酒開發(fā)商的調(diào)研結(jié)果顯示：行業(yè)新周期下，醬酒開發(fā)業(yè)務(wù)也呈現(xiàn)出明顯的分化，中小企業(yè)不斷降低準(zhǔn)入門檻，但開發(fā)商數(shù)量仍然不斷減少；同時，以習(xí)酒、珍酒、釣魚臺等為代表的醬酒“大廠”的條碼政策卻持續(xù)收緊，且門檻直接或間接提高，任務(wù)規(guī)模動輒千萬起步。

　　而這一調(diào)整，卻受到了不少實力醬酒開發(fā)商的“歡迎”。有聲音指出，名優(yōu)醬酒品牌適應(yīng)實力開發(fā)商選品邏輯，已經(jīng)形成了“正向循環(huán)”。

　　“貼牌醬酒不好賣了，本來想去某二線醬酒品牌開發(fā)一款產(chǎn)品，但被1000萬的門檻勸退了。”鄭州開發(fā)商王總直言，相比貼牌醬酒標(biāo)榜的小批量勾調(diào)，名優(yōu)醬酒開發(fā)品的門檻太高，“能玩的都是實力選手！”

　　山東醬酒開發(fā)商陳沖（化名）告訴酒業(yè)家，受產(chǎn)能提升及銷售壓力增大影響，大部分貴州中小醬酒企業(yè)紛紛降低了定制開發(fā)酒門檻，以前1萬件起定的，現(xiàn)在1000件也做；以前要求500萬規(guī)模的，現(xiàn)在直接降至100萬。

　　與之形成鮮明對比的，是以習(xí)酒、珍酒、釣魚臺等為代表的名優(yōu)醬酒廠，紛紛選擇提高開發(fā)品的門檻。

　　以某頭部醬酒品牌為例。據(jù)陳沖介紹，該品牌開發(fā)品的基酒年任務(wù)量是2000萬，首批打款50%，即1000萬，剩余根據(jù)季度進行拆分打款。“去年，該品牌對外就叫停了新開條碼的政策，原有的未達到2000萬/年任務(wù)量的條碼，也都被砍掉了。”

　　貴州某二線醬酒品牌不僅提升了門檻，也提高了基酒的價格。酒業(yè)家了解到，該品牌在去年已將基酒價格提升至100元/斤，并設(shè)置了1000萬的首次打款門檻。

　　“今年新合作的開發(fā)商能感受到變化。”貴州開發(fā)商陳泉（化名）告訴酒業(yè)家，該品牌不收條碼費、也不需要搭售產(chǎn)品，但會收取100萬左右的品牌保證金，保證金在合作結(jié)束后可以退回。

　　貴州另一長期以包裝精美、酒質(zhì)出眾著稱的知名醬酒品牌，也通過提升基酒價格變相提高了開發(fā)門檻。四川大商張敏（化名）介紹，該品牌每年只有不到2000噸的規(guī)模對外開放，對開發(fā)商的要求向來很高，目前起步資金（首批打款）是2000萬起，而基酒價格已從原來的170元/斤漲到了270元/斤。“這就意味著原來成本2000萬的產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)漲到3000多萬。”

　　一位來自四川的包材企業(yè)負責(zé)人孫君（化名）也向酒業(yè)家證實，與其公司開展固定合作的多個頭部醬酒企業(yè)會指定開發(fā)商選擇某幾家包材供應(yīng)商。“包材成本在上漲，所以我們服務(wù)的名優(yōu)醬酒開發(fā)品的價格也在提高。”孫君坦言，名優(yōu)醬酒指定包材供應(yīng)商范圍的方法，無疑也間接地提高了開發(fā)品的門檻。

　　值得關(guān)注的是，酒業(yè)家在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分名優(yōu)醬酒廠因收緊條碼政策而提高的開發(fā)門檻，竟得到了不少實力醬酒開發(fā)商的“歡迎”。

　　在參與調(diào)研的醬酒開發(fā)商中，有60%認為名優(yōu)醬酒廠條碼政策的收緊，有利于開發(fā)品的價盤穩(wěn)定和長期發(fā)展；75%認為名優(yōu)醬酒開發(fā)品的高門檻，對保護品牌、保護渠道有利；55%表示希望名優(yōu)醬酒廠在維持條碼高門檻的同時，也要對等地做好品質(zhì)保障和市場服務(wù)，在政策靈活度上給予關(guān)照。

　　“投機者少了，競爭更有序了。習(xí)酒主動停掉新開條碼的政策，實際上給了原有開發(fā)商很大的安全感。”河南知名習(xí)酒開發(fā)商方波（化名）告訴酒業(yè)家。

　　據(jù)多位酒商反饋，雖然名優(yōu)醬酒開發(fā)品的門檻更高，但其在渠道政策及酒體品質(zhì)上更有保障。此外，在品牌化發(fā)展、動銷向頭部集中的趨勢下，名優(yōu)醬酒相對而言也更容易動銷。

　　海南醬酒開發(fā)商陳翔（化名）透露，上述知名醬酒品牌開發(fā)商的規(guī)模都做的很大，有大開發(fā)商一次性打款2億。“那些打款2000萬、剛剛邁過門檻的開發(fā)商，想要拿到貨恐怕要排好幾個月，稀缺資源受到搶奪。”

　　“2019年開始做醬酒開發(fā)，當(dāng)時就是因為利潤高，賣一瓶醬酒賺的錢，等于其他白酒賣一箱。即便是不動銷，也有囤貨漲價的空間。”濟南酒商楊陽（化名）直言，現(xiàn)在酒商做醬酒開發(fā)更加謹慎，選品也從“高利潤”變成“有利潤、能動銷”。“實際上，選擇相對還能動銷的名優(yōu)醬酒開發(fā)品，已經(jīng)成為行業(yè)共識了。”

　　當(dāng)前，開發(fā)商在品牌選擇、產(chǎn)品定位上有何變化？酒業(yè)家注意到，在參與調(diào)研的醬酒開發(fā)商中，有90%認同醬酒開發(fā)品應(yīng)把重心放在加速動銷之上，有65%認同名優(yōu)醬酒開發(fā)品的動銷潛力，明確表示選品時會側(cè)重名優(yōu)醬酒。

　　“我們已停止了貼牌醬酒的相關(guān)業(yè)務(wù)，并大幅提升了習(xí)酒的配重。”方波介紹，其習(xí)酒開發(fā)品定位為中高端，在河南、山東、陜西等省份的團購渠道、城市名煙名酒店、餐飲會所等動銷很好，一直保持著增長。

　　“醬酒開發(fā)品選品，應(yīng)該要利潤，更要動銷！”貴州易地傳承酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李森霖表示，其公司今年新推出的幾款珍酒開發(fā)品，瞄準(zhǔn)100～300元的大眾價位帶，做到了既有利潤、也能動銷，“今年上半年，在行業(yè)整體表現(xiàn)欠佳的情況下，我們的業(yè)績?nèi)匀〉昧擞行》鲩L，新開客戶及客戶續(xù)約也超出預(yù)期。”

　　實際上，名優(yōu)醬酒也通過設(shè)置較高的開發(fā)品門檻，有效篩選了開發(fā)商。鄭州百榮酒商靳松豪直言，能在習(xí)酒、珍酒、釣魚臺等名優(yōu)醬酒廠開條碼的酒商，都是有資源、有渠道的大商。

　　“酒廠愿意與大商合作，大商也有能力更好地把品牌推向市場，雙方能夠做到相互賦能。”河南醬酒開發(fā)商郭元（化名）認為，醬酒開發(fā)商選品集中化正在加劇，這使得許多有實力的開發(fā)商將更多的精力、更多資源投放在名優(yōu)醬酒開發(fā)品之上。

　　在廣東醬酒開發(fā)商劉路（化名）看來，名優(yōu)醬酒品牌適應(yīng)實力開發(fā)商選品邏輯，已經(jīng)形成了“正向循環(huán)”。“名優(yōu)醬酒品牌力強、品質(zhì)好，使得開發(fā)門檻提高，從而使得名優(yōu)醬酒開發(fā)品大都由實力開發(fā)商運營；而實力開發(fā)商，又普遍具有深耕渠道、打造品牌的能力，也能利用自身的資源優(yōu)勢，推動名優(yōu)醬酒開發(fā)品的動銷，進而加速名優(yōu)醬酒的去化進程。”