近日，谷城縣五山鎮熊家崗村一排古色古香的紅瓦房里，10余名制曲工人正在忙碌地操作設備。伴著嗡嗡的機器聲，制好的曲塊一車接一車被送入曲房中。

　　這棟與霸王醉窖藏基地——中國生態白酒莊園僅一河之隔的建筑，是石花酒業清香型大曲制曲車間。“釀造美酒，制曲為先。”2023年9月，該公司對原制曲車間進行智能化升級改造，傳統端午制曲技藝在高科技設備的輔助下煥發新生。

　　氣溫升高，萬物勃發，微生物群落繁殖活躍，是制作酒曲的絕佳時期。有著150余年釀酒史的石花酒業，也迎來了傳統的端午制曲季。

　　“一條生產線兩小時可制成9噸曲坯，經過培菌后，最終成曲5噸。”制曲車間負責人劉南山介紹，端午前后可以制曲100余噸，成型后的曲塊入倉進行堆放、攤晾，一般要求存放3個月以上，才能作為陳曲使用。

　　甜心水、放心糧、紅心曲、匠心釀、真心藏，“五心級”非遺釀造技藝標準，保證了石花酒的高品質。劉南山說，曲乃酒之骨，好曲釀好酒，端午前后制作的紅心曲，富含紅曲霉和地衣芽孢桿菌等益生菌菌株，可以提升酒中芳香類物質的含量，讓酒體更加清香純正、醇甜柔和。

　　據介紹，目前，該公司正對車間進行新一輪改造升級，屆時將作為生態白酒莊園的重要組成部分，面向社會開放。