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        酒會小食也重要:如何為品鑒會搭配合適的奶酪

        2019年11月18日09:18   來源:紅酒世界網

          很少有某種餐與酒的搭配能像奶酪與葡萄酒那樣完成最美妙的“合作”。如果你正在籌備主持一場品酒會,或僅僅參加某場品酒會,那么,為所品鑒的葡萄酒選擇一種合適的奶酪當做配餐就顯得更為美妙了。

          雖然大部分的中國人并不會在日常生活中經常食用奶酪,但它卻是一種在國外最常見的發酵牛奶制品。正如上文提到的,適當風味的奶酪能夠提升所飲葡萄酒的風味。以下介紹的內容就是如何為一場品鑒會準備適當風格的奶酪。

          1、走訪本地美食店,挑選新鮮的奶酪

          一般來說,本地都會有一些奶酪種類豐富的商店。不少美食店和較高級的雜貨店都能提供品質較高的奶酪,且足夠可與品鑒會酒款形成完美搭配了。記住,一定要挑那種顏色和香氣都很新鮮的奶酪。

          2、用奶油味豐富且口感較淡的奶酪與白葡萄酒、桃紅葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒搭配

          高德干酪(Gouda)、馬蘇里拉奶酪(Mozzarella)、山羊奶酪(Goat Cheese)、布里干酪(Brie)和卡芒貝爾奶酪(Camembert)等能夠與霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon blanc)、雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒形成非常不錯的搭配。

          3、用風味更濃郁強勁的奶酪與酒體較重的紅葡萄酒搭配

          如果品鑒會要品嘗的酒款是梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或仙粉黛(Zinfandel)等,那么就可以用切達干酪(Cheddar)、帕爾馬干酪(Parmesan)和阿夏戈(Asiago)這樣的奶酪為酒款配餐。

          4、奶油風味的布里干酪搭配香檳或其他起泡葡萄酒

          這種口感較淡的奶酪可與帶起泡的酒款形成非常好的搭配。

          5、本地奶酪搭配本地酒品

          由于受某地特定的文化影響,本地的奶酪一般都能與本地的酒款形成很好的搭配。這樣的結果是,不論是酒款還是美食,都能夠將本地的特色表現得淋漓盡致。

          6、最后用波特酒來搭配甜味的濃郁奶酪

          在品鑒會的結尾,本文建議用波特酒來搭配味道復雜的濃郁甜味奶酪,用這種搭配來結束品鑒會能使整個夜晚更加美妙。

          7、其他意見或提示

          (1)除了為品鑒會準備奶酪外,本文建議可考慮加配一些水果、面包和咸餅干等。

          (2)很多東方人吃奶酪不舒服,很有可能是因為奶酪營養太高,即吃一塊奶酪和吃比它再大一點的肥肉一樣油膩,容易引起發脹。此外,越硬的奶酪越會發生這種情況,所以,中國的消費者須適量進用。

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        作者:

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