香檳來自法國東北部歷史很久的香檳產區，是全球最知名的起泡酒。今天就帶你進入香檳產區，去看看香檳酒的搖籃。83000公頃的葡萄園大概每天都生產100萬瓶香檳，還有非常多著名的高端牌子，它就是來自于法國最北部的地方——香檳產區。

　　那么香檳產區在哪里?風土條件怎么樣呢?

　　香檳產區位于法國巴黎(paris)的東北部，是法國最靠北的一個葡萄酒產區。這里屬于寒冷的大陸性氣候，葡萄生長周期長，因此能夠很好地保留酸度。產區內的土壤以白堊土(chalk)為主，不僅有利于排水，還具有一定的儲水能力，同時也能賦予這里出產的香檳一些特殊的礦物質風味。涼爽適宜的氣候、優越的地理環境、如詩如畫的自然風景、古香古色的人文藝術和聰慧勤奮的葡萄種植農們共同孕育了這清新靈動、獨一無二的香檳佳釀。

　　五個產區vs三個品種

　　香檳產區的葡萄園主要分布在以下五個產區：白丘(cote des blancs)、塞扎納丘(cote de sezanne)、蘭斯山(montagne de reims)、巴爾丘(cote des bar)和馬恩河谷(vallee de la marne)。其中，蘭斯山和巴爾丘產區主要種有黑皮諾(Pinot Noir)，前者出產的香檳風格優雅、緊致，后者圓潤、成熟;白丘和塞扎納丘種植面積最廣的是霞多麗(Chardonnay)，成酒風格精致，果味濃郁;而馬恩河谷主要種植莫尼耶皮諾(meunier pinot)，該品種可以為混釀酒提供酒體和果味。

　　香檳產區的分級制度

　　同勃艮第(burgundy)一樣，香檳產區的制度也是建立在葡萄園風土之上的。按照不同的風土條件，可分為一級園(premier cru)和特級園(grand gru)。香檳產區擁有300余產酒村，其中一級園有44個，特級園有17個。但是該制度是針對整個村莊的，并不是針對具體的葡萄園，而且在產量、管理等方面也沒有更嚴格的要求。

　　你知道香檳的風格是怎樣的嗎?

　　從風格上來說，香檳可以分為非年份香檳(non-vintage)、年份香檳(vintage)、桃紅香檳(rose)、白中白香檳(blanc de blancs)、黑中白香檳(blanc de noirs)和頂級特釀香檳(prestige cuvee)。大部分的香檳都為無年份香檳，是多個年份基酒的混合。只有在特別好的年份，酒莊才會釀制年份香檳。

　　總結全文，香檳產區的葡萄種植歷史可以追溯到古代了，隨著至今葡萄種植業的快速發展，或者香檳一定會穩定發展下去的。如果香檳帶上更多的甜味，與餐后的甜點搭配一定會非常合適。