按照《2023年江蘇省食品安全風險監測方案》要求，宿遷市疾控中心開展皮肚監測工作。主要采集超市、零售店、農貿市場等環節樣品12份，并進行鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、砷（以As計）、鉻（以Cr計）、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、酸價?（以脂肪計）(KOH)、過氧化值（以脂肪計）、羰基價（以油脂計）、丙二醛項目檢測。截至目前已完成全部樣本的采集和檢測工作，合格率100%。

　　通過開展此項監測工作，可以掌握該類食品的污染水平，為食品安全風險評估提供基礎性數據。