（1）食品原料在采集、加工之前就已經被細菌污染。例如病死的牲畜大多已被細菌污染

　　（2）食品在生產、儲存、運輸、銷售過程中被細菌污染，這是細菌污染食品最多的一些環節。

　　（3）直接接觸食品的人沒有注意個人衛生，或自身帶菌，從而造成對食品的人為污染。

　　（4）食物（特別是肉食）沒有燒熟煮透，生熟食品用具沒有分開，剩余食品沒有及時低溫儲藏。