腸胃不好、手術過后、大病初愈……醫生的囑咐里面總會有一條是“清淡飲食”。很多人便開始葷腥不吃、“油鹽不進”，每天吃飯味同嚼蠟。你可能不知道，這并不是醫生口中的“清淡”。

　　醫生眼中的清淡飲食

　　人們對“清淡飲食”存在著不少誤區，例如葷腥不吃、“油鹽不進”等極端做法，非但不利于營養均衡，還會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。

　　清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言，醫生眼中真正的“清淡飲食”是建立在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內，避免過多地使用辛辣調味品。

　　科學的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術后的病人更應清淡飲食。

　　清淡飲食五個原則

　　清淡飲食的特點是盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營養豐富，容易消化，比較適合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病患者。

　　什么樣的飲食才算清淡飲食呢？營養專家總結了以下五個原則。

　　1.調味少鹽少辣。建議成人每日攝入鹽的量不超過6克。日常炒菜時，可以在菜肴快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。除鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、豆醬等所有咸味調味品也都含有大量鈉，應少吃。適當吃辣可以增加食欲，但過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響代謝。

　　2.用油少量多種。清淡飲食要少油，更要保證多種。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃，而且每日烹調用油以25克~30克為宜。

　　3.烹調常用蒸煮。多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和營養，還要學會多種食材搭配，例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調，可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。

　　4.吃肉“白”“瘦”為主。肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康，應以瘦肉為主，少選五花肉。與畜肉相比，魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此有這類疾病的人吃肉應首選魚肉和禽肉。需要提醒的是，吃雞、鴨肉時要去皮，否則會增加脂肪攝入。

　　5.控制糖的攝入。從廣義上講，清淡飲食還包括少吃高糖食品。建議添加糖的每日攝入量控制在50克以下，最好不超過25克。添加糖包括白砂糖、冰糖、紅糖等，以及甜點、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等，它們會刺激胰島素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。