8月16日，福建省市場監管局發布2024年第28期食品安全監督抽檢信息通告。此次監督抽檢信息涉及糕點等19大類食品719批次，合格704批次、不合格15批次。不合格項目涉及重金屬污染問題、質量指標問題、食品添加劑問題、農獸藥殘留問題、微生物污染問題、其他污染問題。針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。

　　2批次速凍食品存在質量指標問題。標稱漳州市舒芝彩面制品有限公司2024年3月9日生產的阿幾米牌花小豬蛋黃包FLOWERPIGBUN，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為漳州市恒晟商貿發展有限公司漳浦縣金綠分公司，生產企業對檢驗結果提出異議并申請復檢，復檢維持初檢結論；標稱福鼎市五騰食品有限公司2023年9月18日生產的心享食承牌拇指手工小籠包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為福鼎市君凱超市。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　1批次速凍食品存在食品添加劑問題。標稱福建邵子牙食品有限公司2024年1月22日生產的邵子牙牌火山石烤腸（原味），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為晉江市西園匯鮮鮮超市。福建邵子牙食品有限公司對檢驗結果提出異議并申請復檢，復檢維持初檢結論。亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，肉灌腸類中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30mg/kg。

　　1批次食品存在重金屬污染問題。漳州匯悅購商貿有限責任公司銷售的散裝海帶結（購進日期為2023年12月6日），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。漳州匯悅購商貿有限責任公司對檢驗結果提出異議并申請復檢，復檢維持初檢結論。鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，也可能是食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　6批次食用農產品存在農獸藥殘留問題。中閩百匯（中國）零售集團有限公司泉港分公司銷售的恒盛木瓜（番木瓜）（購進日期為2024年6月18日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定，該分公司對檢驗結果提出異議并申請復檢，復檢維持初檢結論；鯉城區譚氏水果商行銷售的妃子笑荔枝（購進日期為2024年6月7日），吡唑醚菌酯、除蟲脲、氰霜唑不符合食品安全國家標準規定；漳州市悅泰餐飲管理有限公司采購的胡蘿卜（購進日期為2024年6月5日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司漳州丹霞路分店銷售的冰糖心木瓜（購進日期為2024年5月24日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定，該分店對檢驗結果提出異議并申請復檢，復檢維持初檢結論；由福安市天惠食品配送服務有限公司古田分公司配送給古田縣湖濱中心小學食堂的雞蛋（購進日期為2024年4月17日），多西環素不符合食品安全國家標準規定；泉州市好易多商業管理有限公司銷售的妃子笑荔枝（購進日期為2024年6月19日），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。按規定，上述農獸藥均有最大殘留限量規定，長期食用農獸藥殘留超標的食品對人體健康有一定影響。

　　2批次餐飲食品（餐飲具）存在微生物污染問題。福州市馬尾區程鵬小吃店的拌面碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區小張餃子館的菜盤（藍）（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。按規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　3批次餐飲食品（餐飲具）存在洗滌劑超標問題。閩侯縣上街公館清味清湯面館的面碗（消毒日期為2024年6月12日）、福建省鑫財餐飲服務有限公司霞浦鑫財分公司的白碗（消毒日期為2024年6月14日）、閩侯縣甘蔗饞饞鮮小吃店的盤子（消毒日期為2024年6月13日），均是陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準，也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。